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Il CALCAROLE Amarone viene prodotto solo nelle migliori annate ed in quantità limitate. I vigneti si trovano sui terrazzamenti (marogne) fino a 230 m slm, in loc. Calcarole a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica e beneficiano di un particolare microclima e del suolo calcareo con esposizione a sud est.
Da vigneti antichi e a bassa resa, le uve vengono raccolte e selezionate a mano alla giusta maturazione e sottoposte ad appassimento nei vicini fruttai di Pojega, vengono poi fatte fermentare ed infine maturare a lungo in legno di rovere.
Identificativo prodotto
Denominazione
Calcarole Amarone della Valpolicella Classico DOCG Limited Edition
Annata
2011
Cod barre
8007443000941
Caratteristiche
Regione
VENETO
Gradazione
15,58%
Formato
Bottiglia 75 cl Magnum 1,5 Lt
Vitigni/Varietà
Corvina 56%, rondinella 20%, barbera 10%, sangiovese 10%,corvinone 4%
Vinificazione/Processo produttivo
Diraspatura e pigiatura delle uve. Fermentazione alcolica con lunga macerazione in acciaio, fermentazione malolattica in botte
Affinamento - maturazione
12 mesi in tonneaux da 5 hl e 24 mesi in botti da 25 hl
Filosofia produttiva
Prodotto e imbottigliato all'origine
Produzione
3.333 bottiglie
Dati analitici
Titolo alcolometrico
15,58%
Acidità totale
5.54 g/l
PH
3.64
Zuccheri riduttori
9.5 g/l
Per gustarlo meglio
Temp. servizio
16° C
Quando aprire
Vino di grande longevità, già notevole se bevuto adesso, ma che ti suggeriamo di lasciare riposare in cantina per apprezzarne al meglio le grandi qualità che matureranno col tempo
Bicchiere
Ballon
Quando Bere
Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare 'respirare' il vino almeno 1 o 2 ore prima di servirlo
Abbinamenti
Carni rosse, cacciagione, selvaggina, piatti a base di curry. Manzo alla Stroganoff. Formaggi (grana padano o monte veronese stagionati, pecorino di Pienza). Brasato di manzo; cucina indiana. Cioccolato fondente.
Sensi
Colore
Rosso granato
Profumo
Ricco e complesso, di frutta rossa sotto spirito, humus, radici, grafite, cioccolato ed erbe balsamiche
Gusto
Potente, corposo, morbido e materico, con ricca sapidità e con tannini levigati
Vigneti
Descrizione
Calcarole è un vigneto terrazzato a Negrar, nel cuore della Valpolicella Classica. E’ in posizione ideale per il clima particolarmente mite, il terreno ciottoloso e l’esposizione a sud-ovest.
Superficie catastale
Circa 5 ha
Suolo
Terreno con tessitura argillosa-sabbiosa, fortemente calcareo, su uno strato di 50 cm; su sottosuolo di roccia calcarea.
Densità vigne/ha
4.000
Forma d'allevamento
Guyot semplice
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