Aceto di Vino Amarone della Valpolicella

Questo Aceto di vino Amarone, difficile e lungo a farsi, introvabile, è un’antica consuetudine di casa Rizzardi.
Prodotto dal prestigioso omonimo vino, ha una madre che risale agli inizi del secolo scorso. Invecchia per dieci anni in dieci botti di diverse dimensioni e qualità di legno: si passa infatti dal rovere al pero, al melo, al ciliegio ed al mandorlo.
Così passando dalla più grande alla più piccola si affina sempre di più e viene aggiunto in proporzione variabile all’aceto di Amarone dell’anno precedente.