Spesso la produzione di Amarone  è descritta come uno dei processi più laboriosi al mondo e lo si pensa per una buona ragione.

Per eseguirla nel modo giusto richiede un attento lavoro di raccolta a mano e selezione dei grappoli, appassimento degli stessi con continuo controllo delle uve messe a dimora,  per poi passare a una lunga fermentazione, creazione del perfetto blend, affinamento in botti di rovere, affinamento in bottiglia e così via.

Ma anche prima della produzione c’è parecchio lavoro da fare se vogliamo che i nostri vini esprimano davvero il carattere del vigneto da cui provengono, e la pulizia delle cassette in cui verranno riposte le uve non è affatto un compito facile!

Sebbene si senta la mancanza dell’immagine romantica del fruttaio  con i vecchi graticci, alcuni anni fa si è reso necessario il passaggio a cassette bianche in plastica motivati da una maggiore igiene e facilità di pulizia.

La pulizia vien eseguita con una bagnatura delle cassette per inumidire gli eventuali residui di sporco con lo scopo di facilitare la sua stessa rimozione nella fase di lavaggio automatica.

La macchina usata per il lavaggio delle cassette è come una potente lavastoviglie che elimina ogni traccia di residui.

Le cassette sono poi prese e accatastate a mano. Tramite il carrello elevatore vengono immagazzinate in condizioni igieniche ottimali in attesa della vendemmia che quest’anno, a giudicare dalle splendide giornate di sole, potrebbe già essere tra circa 10 settimane!

Ravei – Settimana 6

Un paio di giorni di pioggia, un paio di temporali e l’aumento della temperatura fino a 27 °C hanno trasformato l’aspetto del nostro vigneto Ravei durante le ultime tre settimane.

La crescita della vigna va avanti nel migliore dei modi con foglie lucide e sane. Il proseguimento di queste condizioni climatiche, nella prima parte dell’estate, sarebbe un buon punto di partenza per la vita delle nostre giovani vigne.

Ravei è collocato su un lieve pendio che volge a sud ovest, con una buona esposizione al sole pomeridiano, ma gode anche di una buona ombreggiatura. Come si vede dalla foto sotto, si trova tra un antico oliveto e un altro vigneto in primo piano.

Si può così notare la differenza tra la tradizionale forma di allevamento a pergola e le file ordinate dei pali del nuovo impianto per l’allevamento a spalliera del nostro Ravei. I vantaggi del nostro allevamento a Guyot semplice sono molteplici, non ultima l’esposizione al sole di cui ogni singola vigna può godere.

Ravei – Settimana 3

Ci sono già dei cambiamenti in corso nel nostro nuovo vigneto ‘Ravei’. Un’alternanza di piogge e schiarite seguite da diversi giorni di sole hanno fatto sbocciare la vegetazione delle nostre piccole viti.

Ora che hanno rotto la copertura di cera, ci aspettiamo una rapida crescita nelle prossime settimane.

All’inizio le viti non hanno bisogno di un sostegno, ma i pali per il sesto d’impianto sono stati posizionati e a breve verranno collegati dai fili formando la struttura su cui cresceranno le nostre viti.

Come negli altri vigneti, anche qui incoraggiamo la biodiversità e si vedono già i primi “controllori dei parassiti” in azione. Siamo felici di vedere questa coccinella nel vigneto.

Ravei – Settimana 1

Ravei è l’ultimo arrivato tra i vigneti di famiglia del Bardolino Classico, portando il totale a ben 40 diversi appezzamenti. Ma Ravei è diverso…

Qui abbiamo deciso di piantare una varietà comunemente associata al territorio della Valpolicella, il Corvinone. Sarà quindi il nostro primo tentativo di coltivazione di quest’uva nel cuore del Bardolino Classico. Crediamo che qui, su un dolce pendio,  affondando le radici tra le rocce, nei terreni argillosi e ricchi di ghiaia di Ravei, il Corvinone possa dare il meglio di sé.

Il vigneto presenta un’elevata densità d’impianto, arrivando a 5.900 vigne in soli 1.18 ettari.

Per ora le barbatelle se ne stanno solitarie una in fila all’altra, ma la settimana prossima l’allestimento del sesto d’impianto fornirà loro una struttura su cui crescere, dando così forma ai filari.

La cosa buona è che le previsioni preannunciano pioggia seguita da un caldo sole d’Aprile, ottimi ingredienti per nutrire questi neonati.

Con l’obiettivo che l’ecosistema viticolo sia il più possibile in equilibrio per funzionare bene, abbiamo deciso di iniziare un percorso per coltivare i nostri vigneti senza usare concimi e antiparassitari chimici di sintesi.

Vogliamo arrivare non solo ad una semplice sostituzione dei prodotti chimici convenzionali, ma ad essere più attenti nella gestione del suolo, volta a ristabilire equilibri ecologici, che l’uso prolungato di concimi chimici e diserbanti hanno rovinato negli anni, nonostante GUERRIERI RIZZARDI sia sempre stata attenta, nel tempo, fin dagli anni ’80 ad un utilizzo moderato di concimi e di antiparassitari chimici di sintesi.

Il risultato finale, a conclusione del progetto pluriennale, sarà di produrre uva e vino in modo “biologico”.

Attualmente il progetto è in corso a Negrar, nella nostra azienda della Valpolicella, dove:

Da inizio anni 2000: abbandono dei concimi chimici di sintesi per adottare unicamente concimi organici.
Dall’annata agraria 2014: abbandono del diserbo chimico dell’interceppo (sul filare) con prodotti chimici, sostituito da lavorazione meccanica svolta con una lama a funzionamento meccanico ( per pulire la fila dalle erbe infestanti). Tre passaggi annuali sono necessari per pulire il terreno dalle erbe infestanti.
Dall’annata agraria 2015: abbandono totale dei prodotti antiparassitari chimici di sintesi in favore di prodotti convenzionali ( rame e zolfo principalmente), nella difesa fitosanitaria contro oidio, peronospora, tignole della vite e botrite.

Dunque a oggi, l’intera azienda della Valpolicella è coltivata con metodo biologico.

Il prossimo passo sarà estendere questo approccio alle nostre altre aziende di Bardolino, Soave e Valdadige.

Giuseppe & Agostino Rizzardi