Aceto di Vino Amarone della Valpolicella

Dieser Amarone-Weinessig, dessen Herstellung schwierig und langwierig ist, ist einmalig, ein alter Brauch aus dem Hause der Rizzardi. Er wird aus dem prestigeträchtigen gleichnamigen Wein hergestellt und hat eine Essigmutter, die auf den Beginn des letzten Jahrhunderts zurückgeht. Er reift zehn Jahre lang in zehn Fässern unterschiedlicher Größe und Holzqualität: von Eiche über Birne, Apfel, Kirsche und Mandel. So geht er vom größten zum kleinsten Fass über, wird zunehmend verfeinert und in unterschiedlichen Anteilen dem Amarone-Essig des Vorjahres zugesetzt.